El HI98162 es un medidor de pH portátil resistente, impermeable de la línea Foodcare que mide el pH y la temperatura utilizando la sonda especializada para productos lácteos, la FC1013. Este medidor profesional e impermeable cumple con los estándares IP67. El HI98162 se suministra con todos los accesorios necesarios para realizar una medición de pH/temperatura, se suministra en un estuche de transporte termoformado que es duradero y almacena el medidor, la sondas y la soluciones de calibración en su lugar.

• Conector DIN de conexión rápida
• Conexión USB para transferencia de datos
• Tecla de ayuda

La medición del pH en la leche es importante en las pruebas de impurezas, deterioro y signos de infección por mastitis. Si bien hay una serie de factores que afectan la composición de la leche, las mediciones de pH pueden ayudar a los productores a comprender qué podría estar causando ciertos cambios en la composición. La medición del pH se realiza comúnmente en varios puntos de una planta de procesamiento de leche.

La leche fresca tiene un valor de pH de 6.7. Cuando el valor de pH de la leche cae por debajo de este valor, generalmente indica deterioro por degradación bacteriana. Las bacterias de la familia de los Lactobacillaceae son bacterias del ácido láctico (LAB) responsables de la descomposición de la lactosa presente en la leche para formar ácido láctico. Eventualmente, cuando la leche alcanza un pH lo suficientemente ácido, se producirá coagulación o cuajado junto con el olor y el sabor característicos de la leche “agria”.

La leche con valores de pH superiores a pH 6.7 potencialmente indican que la leche puede haber provenido de vacas con una infección por mastitis. La mastitis es un desafío siempre presente con las vacas lecheras que se ordeñan. Cuando se infecta, el sistema inmunológico de la vaca libera histamina y otros compuestos en respuesta a la infección. Hay un aumento resultante en la permeabilidad de las capas de células endoteliales y epiteliales, lo que permite que los componentes sanguíneos pasen a través de una vía paracelular. Dado que el plasma sanguíneo es ligeramente alcalino, el pH resultante de la leche será más alto de lo normal. Por lo general, los productores de leche pueden realizar un recuento de células somáticas para detectar una infección por mastitis, pero también una medición del pH ofrece una forma rápida de detectar la infección.

Comprender el pH de la leche cruda también puede ayudar a los productores a optimizar sus técnicas de procesamiento. Por ejemplo, en operaciones que utilizan el procesamiento de temperatura ultra alta (UHT), incluso pequeñas variaciones de pH 6.7 pueden afectar el tiempo requerido para la pasteurización y la estabilidad de la leche después del tratamiento.

Medir el pH de la leche puede proporcionar una serie de desafíos. Los productos lácteos tienden a tener un alto contenido de sólidos que recubrirá la superficie sensible de la membrana de vidrio y obstruirá la unión de referencia. El FC1013 suministrado con el HI98162 está diseñado específicamente para medir el pH en la leche. El cuerpo de fluoruro de polivinilideno (PVDF) es un plástico de grado alimenticio que es resistente a la mayoría de los productos químicos y disolventes, incluido el hipoclorito de sodio. Tiene alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear. El PVDF también es resistente al desarrollo de hongos. El FC1013 es un electrodo de pH de uso general ideal para productos lácteos que se conecta al HI98162 con un conector DIN de conexión rápida impermeable, lo que permite una conexión segura y sin rosca.

Este medidor de pH cumple con los estándares de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA.