TITULADOR DE ACIDEZ TITULABLE EN PRODUCTOS LÁCTEOS MODELO.HI84529-01. HANNA

El HI84529 es un equipo fácil de usar, rápido y de precio óptimo para los análisis de la acidez titulable en productos lácteos. Basado en un método de titulación ácido-base, este minititulador utiliza un método programado de análisis que incluye un algoritmo que determina el punto final de la titulación mediante un electrodo de pH especial para alimentos.

El HI84529 incluye una bomba dosificadora de pistón de alta precisión que ajusta el volumen de dosificación basándose dinámicamente en el cambio de voltaje. Este sistema de dosificación reduce el tiempo empleado en la titulación mientras que proporciona resultados muy precisos por la cantidad de titulante usado.

Este equipo se suministra completo para realizar las mediciones de bajo y alto intervalo de acidez titulable. Todos los reactivos vienen preparados y envasados incluyendo las soluciones de titulación valoradas y la solución de calibración de la bomba. No hay necesidad de emplear material de vidrio volumétrico o balanzas analíticas.

Características:

• Bomba accionada por pistón para obtener una dosificación exacta y dinámica
• Completo con electrodo de referencia con diseño anti incrustación
• Titulante valorado y reactivos envasados con la cantidad exacta.

El HI84529 utiliza métodos basados en la AOAC y métodos estándar para el análisis de productos lácteos. Ambos métodos determinan la acidez titulable como ácido láctico en % y se utiliza un factor de conversión para obtener los resultados en otras unidades disponibles. El HI84529 se puede personalizar para cubrir las necesidades de cualquier laboratorio de análisis de productos lácteos. Las muestras pueden ser tituladas utilizando su peso o volumen, diluidas o no diluidas (sólo intervalo bajo) y se titulan a un punto final de pH fijo que puede ser seleccionado por el usuario. El HI84529 ofrece tres métodos diferentes dependiendo del intervalo esperado y del peso de la muestra. Seleccione el intervalo bajo 50 para titular muestras de 50 mL o 50 g sin diluir. Las otras opciones son intervalo bajo 20 e intervalo alto 20 para titular muestras de 20 mL o 20 g que se diluyen dos veces en volumen con agua desionizada o destilada.

Hay dos mediciones fundamentales en productos lácteos: acidez titulable y pH. El pH es una medida de la concentración de iones de hidrógeno, mientras que la acidez titulable es la capacidad de neutralización de un producto lácteo con NaOH. Un aumento de la acidez puede ser causada por la formación de bacterias. La medición de la acidez es una forma de determinar la calidad y la frescura de los productos lácteos. La acidez se determina mediante una titulación a un punto final de pH definido utilizando hidróxido de sodio (NaOH), y se define como el consumo necesario para cambiar el valor de pH desde 6.6 (que corresponde a la leche fresca) hasta un valor de pH predeterminado. Cuando se utiliza fenolftaleína como indicador, se produce un cambio de color a rosa pálido a un pH de 8.3.

La acidez titulable se expresa en una variedad de unidades basadas en el método de valoración realizado. Cada método varía dependiendo del tamaño de la muestra y la concentración del NaOH utilizado.

% Ácido láctico (%A.L.): Se determina mediante una muestra de 20 mL o 20 g diluyéndola hasta el doble de su volumen con agua desionizada o destilada. La muestra se titula con NaOH 0.1M hasta el punto final de fenolftaleína.

Grado Soxhlet Henkel (°SH): Se determina por titulación de una muestra de 50 mL con NaOH 0.1 M hasta el punto final de fenolftaleína.

Grado Dornic (°D): Se determina con una muestra de 100 mL con NaOH N/9 hasta el punto final de fenolftaleína.

Grado Thörner: Se determina con una muestra de 10 mL diluyéndola hasta el doble de su volumen con agua desionizada o destilada. La muestra se titula con NaOH 0.1M hasta el punto final de fenolftaleína.

Conociendo la relación entre el peso o volumen de la muestra y la concentración del titulante, es posible convertir la lectura obtenida a uno u otro método. A continuación se muestra una tabla con los factores programados en el HI84529 para la conversión entre diferentes unidades de medición.